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藕带:一种长在水里的蔬菜,卖20元一斤,有谁吃过吗?

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发表于 2017-10-9 15:22:37 | 显示全部楼层 |阅读模式



夏季的雨后是采摘藕带的高峰期,藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成,又称藕心菜、藕梢、藕苗等,桩越低,下面的藕带就越嫩

湖北和安徽人最喜欢食用藕带,这东西还有点贵,市场上最新鲜的20一斤,买过菜的人都知道价格,其实,古代就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带

藕带细脆无筋,清香浓郁,可以炒、炸、生吃等皆可,还有很多人把它做成酸辣藕带、糖醋藕带等

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发表于 2017-12-20 12:10:24 | 显示全部楼层
真正的美味。。。。
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发表于 2018-1-28 17:03:05 | 显示全部楼层
一看是好食材
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发表于 2018-9-17 12:11:06 | 显示全部楼层
这是莲藕的管子,越嫩越好吃
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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
藕带5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种?2019-06-19 13:30:00


藕带可以说是幼年的莲藕,长大膨胀之后就会变成莲藕,藕带口感脆嫩,营养丰富,藕带吃法多样,炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。


做法1:辣炒藕带
准备食材如下:藕带500克,红线椒2根,姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐1茶匙
具体做法如下:将藕带清洗干净之后,轻轻刮区表皮,然后切斜刀备用,线椒切斜刀,生姜切片,大蒜切片,起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,接着下藕带,大火翻炒均匀,再淋入小半碗清水,盖上锅盖大火焖煮2分钟,揭盖后加入1茶匙食盐,加入线椒,翻炒均匀至线椒断生即可出锅!


做法2:泡椒藕带
准备食材如下:藕带500克,野山椒20个,线椒1根,小米椒2个,白醋2汤匙,凉白开适量,食盐
具体做法如下:将野山椒切段,线椒切圈,小米椒切段,藕带轻轻刮区外皮,起锅加水煮沸,加入1小勺食油,然后倒入藕带焯水,断生后捞出,过凉水,然后捞起沥干水分,转移到保鲜盒里面,加入1茶匙食盐,加入20个野山椒,倒入适量的野山椒水,加入线椒,加入小米椒,加入2汤匙白醋,搅拌均匀后,盖上盖子,放冰箱冷藏5小时以上即可!


做法3:酸辣炒藕带
准备食材如下:藕带500克,干辣椒5个,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,白醋1汤匙
具体做法如下:干辣椒剪断,藕带轻轻刮去外皮,切成小段,再起锅加油烧热,放入干辣椒,小火炒出香辣味,再倒入藕带,大火翻炒至5成熟,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙白醋,然后翻炒至断生,最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅!


做法4:香辣炝炒藕带
准备食材如下:藕带500克,小米椒5个,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将小米椒切段,大蒜拍扁剁碎,藕带轻轻刮去外皮,再切斜刀,接着起锅加油烧热,下蒜末,小米椒炒出香辣味,再倒入藕带大火翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,继续翻炒至断生即可出锅!


做法5:砂锅藕带
准备食材如下:藕带400克,猪肉50克,尖椒1个,红尖椒1个,食盐1小勺,酱油1小勺,蒜1瓣,植物油适量,小葱2棵
具体做法如下:藕带轻轻去皮后洗干净斜切成薄片,青红椒切大丁、蒜切片,肉切小块备用,锅热油,先放入肉炒至变色,加入藕带一起翻炒,加适量盐和酱油调味调色,翻炒均匀,砂锅烧热,把炒好的藕带移至砂锅,小火再加热一分钟即可!




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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
藕带出水20个小时后就不新鲜就不好吃。湖北人的美食。
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