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喂牛的辣子草,竟也是炒食、涮火锅的美味,还能治咽炎!

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发表于 2018-6-7 12:00:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
在我国南方地区山野、村落经常会见到一种开着小菊花的植物,它圆柱形的主茎上发出很多分枝,在茎节处膨大,犹如牛膝一样,因此被人们称为牛膝菊。牛膝菊大都成片生长,叶子较肥大,有着一股特殊的香味。

牛膝菊,又名辣子草、兔儿草、铜锤草、向阳花、珍珠草等,是菊科牛膝菊属一年生草本植物。牛膝菊原产于南美洲,我国主要分布在四川、云南、贵州、广东、广西、浙江、江西等省,其他地区也都有零星分布,只不过数量较少。相信很多小伙伴都见过它。

小编说这牛膝菊能吃,可能很多朋友不相信。在农村,这个无人问津的野菜,除了喂牛都没啥用处,农民伯伯都是把它当做杂草除掉了,这竟然是野菜?没错,不光是野菜,在云南、四川一些农村地区的人们有食用牛膝菊的习俗,并且把它当做蔬菜来种植。

辣子草味淡性平,有止血、消炎的功效,据《云南中草药选》介绍,辣子草主消炎止血,治扁桃体炎、咽喉和、急性黄疸型肝炎和外伤出血。用法:煎汤内服;研末外敷。

辣子草还富含胡萝卜素、多种维生素及对人体有益的微量元素,营养丰富,具有较高的食用价值。那么,该怎么食用呢?
辣子草的幼苗、嫩茎叶均可食用。其香味特殊、风味独特,在春、夏、秋三季均可采摘。采摘后洗净,入开水焯熟,再用清水浸泡漂洗,去除草酸及苦味,然后凉拌、炒食、或者做汤、涮火锅均可。喜欢面食的朋友可以把辣子草切碎后拌面粉蒸熟食用,其味道也非常清香爽口。


还可以把辣子草采摘洗净后直接炒食,在云南一些地区的人们就经常把鲜嫩的辣子草素炒食用。也可以用来炒肉丝或者其他菜肴,是不可多得的天然养生野菜哦。注意采摘辣子草一定要选鲜嫩的嫩茎叶,老的容易纤维化,口感不太好。
野外识别需知:牛膝菊茎叶略被毛,叶对生,花枝对生于叶腋,苞片叶状。花2型,分白色舌状花和黄色管状花;


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发表于 2019-1-23 16:05:30 | 显示全部楼层
蜜蜂的最爱.。。吃火锅,也挺好吃
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