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清明菜:这种野菜 营养价值高全身是宝

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发表于 2018-2-1 11:50:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

说的这种野菜就是清明菜,很多地方都有,上次老妈去摘了好多回来,摘回来可以摊煎饼,也可以炒菜,很多种做法。清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛,所以一定要多清洗几次,以免影响口感。清明菜具有很好的食疗作用,不妨可以适当的吃一些。
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克,蛋白质3.1克,脂肪0.6克,碳水化合物7克,钙2.18 毫克,磷66 毫克,铁7.4 毫克,胡萝卜素2.19 毫克,维生素B20.24 毫克,尼克酸1.4 毫克,维生素C28 毫克,还含挥发油、生物碱等。
清明菜还有很多药用价值,味甘、性平、无毒,入肺经,具有祛风除湿,调中益气,止咳化痰的功效;可用以治疗感冒风寒,气喘咳嗽,蚕豆病,妇女白带过多以及无名肿毒等症,内服能降血压,治疗消化性溃疡,以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜。

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发表于 2018-9-24 09:27:24 | 显示全部楼层
清明菜是不是清明时间才有这种菜
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发表于 2019-7-17 11:49:53 | 显示全部楼层
俺家乡叫火草,用火草的嫩芽洗干净与泡过水的糯米一起蒸熟,做成粑粑清香、好吃、回味甘甜。火草还可以降血压
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 楼主| 发表于 2019-7-17 16:05:00 | 显示全部楼层
漫山遍野的清明菜,吃了几百年的清明粑粑!做法就这么简单! 2018-03-17 16:36:36


清明菜的做法很多,可以蒸,也可炒,可以煎,但是所有的做法几乎都是要混合一些糯米粉的。趁着阳光明媚,百花争艳,给大家介绍两种清明菜最简单的吃法。

清明菜团子
材料:糯米粉适量,少量清明菜,少量盐
取回来的清明菜挑出里面的杂草,洗干净,再把清明菜切成碎碎,越碎越好。锅中烧足量的水,把切碎的菜放进锅中,把水烧开后,两三分钟就熟了。

清明菜煮熟后,捞出,沥干水分,清明菜稍微冷一些后,挤干清明菜中的水分,放入盆中,备用。倒入一些糯米粉,放少许盐,先用筷子把糯米粉和清明菜均匀的混合在一起,再在没有水的地方到少量的清水,混合均匀,用手揉面。手法就像揉汤圆一样儿,水不要加太多,要揉得干一些,揉至面团表面均匀即可。揉得越久,揉得越好,面团就会越光滑,口感就会越好。
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把锅洗干净,倒入少量油,用手抓一坨糯米粑,挫圆,再压扁,压成圆形,放入油锅中炸。重复这个动作,全部放下去后,再用筷子翻转,炸至两面微黄,即可夹入碗中。

包馅儿的清明粑粑:
准备少量肥肉相间的腊肉,葱花,芽菜,白糖,鸡精。把腊肉先煮熟,再切碎,葱花切碎,芽菜切碎。锅中放入一点点油,先把肥一些的腊肉放进锅中炒一下,再放入瘦的腊肉入锅炒,放少量白糖炒一下,放入芽菜入锅炒,炒熟再放鸡精即可。

挖出一坨清明菜团,挫圆,再在里面扣一个洞,放入刚刚炒好的腊肉芽菜馅儿,再封好,挫圆。就像包汤圆一样儿,只是把甜馅儿,换成腊肉芽菜馅儿包好。办好后,在蒸格上面铺一块儿布,放入包好的清明菜团子,上锅蒸,像蒸包子一样儿,蒸熟就可以了。

现在刚好是吃清明菜的季节,昨天采回来的清明菜已经快要开花儿了,有很多清明菜已经开花儿了,再不吃,马上就要老了,所以赶紧上山采野菜吧!

清明菜的叫法很多,在云南,有的人叫面蒿;在重庆有的人叫清明草,有的人叫清明菜;在贵州有人叫火把草;还有些人叫它毛香,鼠曲菜,水棉花,黄草。



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发表于 2019-7-31 07:51:40 | 显示全部楼层
zxc890 发表于 2019-7-17 16:05
漫山遍野的清明菜,吃了几百年的清明粑粑!做法就这么简单! 2018-03-17 16:36:36


叫喜鹊果里,江西  .。湖北叫软芡粑,很喜欢这个香糯味儿
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发表于 2019-8-6 20:40:36 | 显示全部楼层
我们青田的方言叫它为棉菜 每年清明时节去采摘过来做清明果吃 又香又软真心的好吃
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
叫水牛花,湖南邵阳,做水牛花粑粑吃。
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