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95后小渔民带你领略深海里的人间凤味 231图

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发表于 2018-11-29 15:37:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 buwawaL 于 2018-12-8 11:23 编辑

  距离厦门183公里的地方,有一座小岛,称为东山岛。这儿是我的家乡,家乡的人世世代代以海为生,靠海吃海。

如果说大海是养育他们的母亲,那么海鲜则是母亲对孩子无尽的馈赠。

 作为新生代的小渔民,就这儿跟大家讲讲渔民和海鲜的那些事。





 当海底生物被称作海鲜的时候,在这两个汉字组合变化之间,经历了无数风吹雨打的塑造,呈现出海味的千姿百态

这个鱼有点可爱

穿越四季 我们即将看到美味背后 人和自然的故事



感觉这些鱼好搞笑   在海里谁也看不见谁 都随便长

 汉字里的 时节 二字 就是有所为 有所不为

 阳光和温度 造就美味 更带来多彩的世界 冰消水融 万物复苏 生生不息

两朵狗仔云

 对于时间 渔民有着独特的感悟 破茧成蝶 花开花谢 草木枯荣 都是时间的脚步 而在四季的变换中 渔民不懈地寻找美食的秘密



尽管生活越来越远离自然 但人们在餐桌的方寸之间 也能通过食物的变化 体察时间流逝 四季轮转






 小管的肥美的季节到 在强光照射下的渔网里 盛大上演 灯光捕鱼 开启了丰收的序幕 中国人坚信 信守与时节的约定 就一定能在秋天收获丰厚的酬劳







  小管 这是自然的馈赠 你们可以理解为小鱿鱼 只不过这是长不大的小鱿鱼 经常出现在我们当地每家每户的餐桌上











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 楼主| 发表于 2018-11-29 15:58:03 | 显示全部楼层
 海洋是渔民赖以生存的水世界 站在海岸线上 总会有资源将尽的感慨 以前很达的拉山网捕鱼 站在逐渐成为民俗的旅游项目



这是一起拉网捕鱼

对于海边的人来说 更深的诱惑还在深海之中



那么多海马

墨鱼 一个大家都认识的海鲜 这是捕捞完之后 放网箱存活的墨鱼 吃过墨鱼的你们 没有见过墨鱼游泳吧





海洋的馈赠 丁公鱼 俗称海上奔驰鱼 鱼肉鲜嫩爽口

我们叫沙古头,甘草鱼   鱼鳞细小,像白鲢



 鲳鱼品类分很多种 下面是白鲳鱼 也叫平鱼 鲳鱼大多数人都会选择清蒸保留原始的味道 但是香煎也是不错的哦

鲳鱼 还有这种 我们叫斗鲳 比较大 现在这种鱼越来越少了 价格也偏高

海南叫黑鲳鱼,比白鲳贵不少  我们叫黑鲳,鱼肉非常好,一般用来干煎。还有用苦瓜焖黑鲳肉最好吃。

  还有一种 金鲳鱼 这种鱼类 咱们就比较常见了 几乎很容易就出现在人们的视觉中

蒸的时候放几颗豆豉,超级好吃

小拨达鱼 吃这种鱼前要把沙纸一样的鱼皮拨掉 肉是很嫩 我们经常拿去煮粥 煮汤 鲜美又好吃

  在渔民家 黄螺几乎是拿来切片 那真的是太棒了

墨鱼蛋 古代皇宫贡品 只有皇帝老儿才能吃得到的东西





蒜蓉粉丝蒸扇贝 流口水的朋友们 看过来





靠山吃山 靠海吃海 这不仅是一种因地制宜的变通 更是顺应自然的中国式生存之道。



 广厦万千 夜寝不过六尺 腰缠万贯 日不过三餐 ,此乃土龙 这货对骨头有很好的作用 如果你骨头会痛 酸等各种问题 那么你吃它


这货非常腥,但是泡酒大补,可以一晚十次狼的那种,不知真假

三四百  还不好买到





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 楼主| 发表于 2018-11-29 16:28:00 | 显示全部楼层
瑶鱼 也称魔鬼鱼 ,长得特丑确很好吃 反正都在深海里谁都看不见谁 就随便长啦

没有骨头 应该说他的骨头是脆骨

小章鱼 八爪鱼 望潮 反正名字很多 这种吃之前先用盐搓揉一下吃起来会比较有脆感





 生蚝肉 应用那句经典 最高端的食材往往采用最简单的烹饪方式

宁波人叫连黄。

金鼓鱼 也可以叫金钱鱼 它表面有天然的斑点,肉质鲜嫩,能滋补强壮身体 也能延缓衰老



 马头鱼 这鱼是生命周期周期更长的食肉鱼 其体内汞含量偏高 不适合正在发育的小朋友吃 家长们注意了啊



  请客刷火锅王者~ 小章鱼 黄螺 狗鲨 蓝尾虾 机敏虾 活小管











黑大 拨达鱼 这鱼不错哦 皮太粗了 不能吃 但是肉炒鸡嫩



带鱼丰收了 这是黑眼带鱼 带鱼品种也是挺多的 容我后面慢慢给大家说


巨大红甘鱼 超级赞

无论靠山还是靠水。劳动者们都有专属于自己付出的美味 夜晚打捞上来的海味 围在一起 分类归类然后上岸回家睡个好觉





小鲨鱼 这鱼是没有那种硬刺 适合炒 煮汤 就是想怎么吃怎么吃 不过油炸味道更香哦












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 楼主| 发表于 2018-11-30 15:18:56 | 显示全部楼层
继续更新:
 樱花虾

  鱼蛋 这么大的鳘鱼蛋是喜欢吃鱼蛋朋友的福利

岛上风景一览眼底 这里旅游开发还没有那么全面 很多人都不知道 所以还是很生态 人们都很朴实 没有钱的味道



 海上风平浪静时也很美!

东星斑 有滋补肝肾 延年益寿 深海东星斑多自然生长于100米以下的深海 污染少 肉很有嚼劲



自己做的墨鱼肠 都是自己手打 有没有跟厉害 百年工艺 古老的传承







深海午鱼 这鱼在我们这里可火了 应该可以算是排名老大的鱼类



远方的几个客户 发来的成品图












 太阳好 我家在晒鲍鱼干 留点自己吃 剩下的卖掉

这个用手钓的 鱿鱼就得白灼 才能吃出它的鲜美

白灼鱿鱼

鱿鱼

  这个船长要发了 捕到一条大黄花鱼 太6了

 船要起网了 这包里有什么好货色 谁都不知道



一个四川的客户给我发来 龙虾切片 然后烫火锅 不对为什么四川也用清汤锅 哈哈哈

野生的卢鳗 这种现在养殖的特别多 碰到野生的并不容易





海上的日出 作为渔民是经常能看到的 因为经常太阳还没出来 我们就已经在码头 起货 大部分时间都是在这时候 因为如果白天的话 太阳大 晒到鱼会导致鱼不新鲜 还有一点就可以可以共菜市场的早市







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 楼主| 发表于 2018-11-30 16:37:19 | 显示全部楼层
冬季吃海鲜还不错 虽然在冬天由于海鲜处在休眠期,可食用的海鲜相对较少 但是这个季节大多数海鲜都非常肥美 能够保障身体健康的同时也不用担心长胖

而在冬季 人体中铁 碘的消耗增加 会导致铁 碘元素的不足 血液循环缓慢 更加畏寒怕冷 海鲜中这类微量元素相比于普通食物高很多 所以冬季还是适合食用海鲜的









石翁鱼 活动在海里的石头周围 捕捞难度系数极大 要用延绳钓捕捞才可以 这是好鱼 DHA神鱼 都是炖汤给自己家宝宝吃的





 野生海马 炖汤喝 这个是真的补 滋阴壮阳 各种补 都可以吃 小孩子吃少一点 不能太多



 生腌皮皮虾你们吃过没 皮皮虾的季节是在冬季 我们会用醋蒜头凉开水 酱油等调料把皮皮虾腌制几个小时 然后就可以吃了 味道超级棒 楼主的最爱 可以连吃好几斤

硬货 黑将军蟹 肉超多的螃蟹 这款适合喜欢吃蟹肉的朋友





 手工做的虾丸 这个是我妈妈的专利 这个煮汤 烫火锅都不错 因为都是纯手工做的 而且没有防腐剂什么的 很多邻居都来我家买







 自恋一下 哈哈哈 楼主本人 一个新时代的小渔民



肉鲳 就是这个季节的鱼类 听名字就知道肉很多啦 是的 肉很多 又很香





 夕阳西下

 黄花鱼 这样煎一下 再煮的吃法 很香 也没有腥味



 钓鱼钓到河豚一只 这是要把自己弄爆炸吗?哈哈哈 其实河豚 碰到危险会立马把自己弄鼓起来 这样在海里 就可以迅速往上浮 来躲过危险

  黑鲳 黑不溜秋的 这是要闹哪样 不过清蒸还是不错的 没有什么刺



待更。。。。。。

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发表于 2018-11-30 16:38:47 | 显示全部楼层
舌尖上的海鲜!好美,好鲜!
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发表于 2018-12-1 11:31:49 | 显示全部楼层
简直是海洋生物知识科普。支持!
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 楼主| 发表于 2018-12-2 17:33:35 | 显示全部楼层
  这个三点蟹好呀 这蟹黄美得不要不要的



这家伙  反正都在海里谁也看不见谁 随便长

这是迷彩服,吉利服

 码头 只要在开渔季 这种小船就停不下来 捕捞啊 送补给给大船啊 形形色色 忙忙碌碌

 来一发 紫菜炒蛋 其实紫菜的做法是非常多的 大家不要以为是紫菜蛋汤而已哦

反正紫菜是离不开鸡蛋的

 叶子鱼 这种鱼 不管大小 都是鱼群出动 补到了就一整群直接起来 肉质 那当然没得说 很嫩 有一种稚嫩的感觉 清甜

2018-11-22 15:55:20  [url=]评论[/url]
这鱼真好玩,一面好像有两个眼睛。那是鱼鳍,因为颜色跟眼睛一样,所以视觉上感觉而已。

  这种蟹 你们没见过吧 这不能吃 纯观赏型的 我们叫雷公打 在菜市场经常看到有人在 一只2块

果然颜色鲜艳的都有毒

  野生大红鲟蟹 这货现在少得可怜 不过煮粥 很鲜 很补哦 这也是唯一一款可以送到家还活着的螃蟹 耐活性很好



蟹膏很好吃

虾 黑节虾 目前这虾大多数在市场都是养殖的 少量野生 但是不多 吃个虾也是要有爱的味道





  扁蟹丰收了 一筐一筐的往岸上运 这种是蟹笼捕捞的 捕捞完 在放网格里先存放着 然后等量多了再一起捞起来上岸



 油焖得皮皮虾


 黄尾巴浪鱼 一个氨基酸含量很高的鱼类 适合 各种做法 煮 蒸 炸 煎 都适合 不过楼主比较喜欢先煎在煮



 上次去钓鱼 海钓上来一条赤棕鱼 这种鱼巴掌大小的最好吃 肉比较硬

 这是小管 你们可以叫它小鱿鱼 不过这是不同品种 特色 补捞方式灯光诱捕

这个浑身都是刺的家伙 叫海胆 海胆只有膏没有肉 所以要把膏挖出来 大补之物 强精 壮阳 益心 强骨的功效 可解乏提神 海味中的上等补品 海胆膏炒个大补的饭 也是不错哦





这场面 全是是巴浪鱼 有时候运气好捕到鱼群就这样 有时候也一无所获



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 楼主| 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
丰收季 渔民们都有收获了 开心 这是大海馈赠给朴实而又勤劳的渔民

 一天下来 收鱼发货 收鱼发货 总得给自己找点乐趣 所以有空就在天涯跟大家分享我们平常的一些事物 鱼类等等 请大家多多支持 ,接下来这个图片中 超级野生大鲍鱼 一颗超过一斤 也叫澳洲大鲍鱼 这个名字并不是只有澳洲才有





 海底美人鱼 金线鱼 手上拿的种是钓的 这种鱼如果是大网海捕的 就没有这么好看了



 其实煮鱼 没有那么复杂 非常简单 例如这个 鱼汤就好了 姜丝 盐 搞定 哈哈 而且很鲜美 怕鱼腥的人都说好吃 当然还得看是什么鱼



  在蓝天、碧海、金沙、白浪、绿树的掩映下,风力发电站更显得妩媚和可爱



我叫剑虾!!那滑皮虾呢?甲壳坚硬厚实,但肉质极其鲜嫩Q弹喔。每年的11月到次年5月是捕捞我的最佳季节。



  传统得拉山网 只上来一筐而已 游客在旁边就一抢而空了





银鱼不仅含钙量丰富,还富含维生素D,能够帮助钙吸收,促进宝宝身体发育。中医认为银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。那么,宝宝多大可以吃银鱼呢?腥味,宝宝满8个月后,就可以添加银鱼作为辅食。银鱼富含钙和磷,宝宝食用有利于骨骼健康成长,促进宝宝身体发育,宝妈们知道了吗?





特别提醒 注意看啦,其他内容你有没有认真看都没关系,但是 这条一定要认真看好,曾有相关部门检测,由于海洋环境受到污染,织纹螺体内一种叫做“石房哈毒素”的毒性大增。该毒素对人体的经口致死量为0.54-0.9毫克,一颗小小的织纹螺很可能就致人死亡。喜欢吃螺的朋友都仔细看图片,都记住了哦

 非法的渔船 和老旧渔船 进行销毁 也有很多破旧渔船还在捕捞 但安全不能保证 国家会强制执行销毁

 上一条大鱼,珍珠鲨 要用机器吊上来 十几个人搬都还很吃力主要在小船搬上来还不好搬



渔民出海可没有那么简单,一条船下来个种大大小小的证件 就要很多本 而且每一本办下来价格培训费用非常昂贵 可不是说 你会开船会游泳就能出海捕鱼的哦 咱木也是有证人





持续更新中…龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了





有的地方叫鞋底鱼


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 楼主| 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
每天收鱼卖鱼都会发现一些乐趣。鱼都是 活蹦乱跳的 可好玩了
  这个是不是长得像巴浪鱼…但这不是巴浪鱼 叫“花辉鱼”学名“花腹鲭”其肉硬香 但是刺会有一点偏多



肥美的海鲜不在于大,而在于新鲜,对新鲜的极致追求,也让渔民的美食在做法上更加简单纯粹,在东山岛最为代表性的可能就是清蒸、白灼、酱油水”三件套“。





渔民吆喝着,马不停蹄地卸着货搬上岸,一辆辆货车拖拉机穿梭在成箱成箱的渔获堆中,皮肤晒得黝黑,汗水湿透衣裳,踏实地喜笑颜开!一框框丰富海产被搬到岸上装车前往工厂进行预处理,冷冻、打包、装箱后成为各家各户餐桌上的美味!感谢大海的馈赠





很多人喜欢肉厚实体积硕大的鱼,吃起来比较有满足感。然而,我却独爱这种个头小,肉薄嫩的叶子鱼



沙虫,因形状像肠子,又称"沙肠子,动物学名称为“方格星虫”,生长于沿海滩涂泥沙之中。
  单看沙虫的样子,有人说它挺恶心的,还会质疑这东西能吃?还真别怀疑,它不仅营养,而且是不可多得的美味!十分抢手,常常是刚被挖上岸,就会被买走。




 每天从日出延续到日落,在东山的海域上,这样的场面常常上演。从古到今,这个勤劳的群体精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活动和非凡智慧,无处不在。



惬意的海鸥正在海上寻找猎物 它们也是渔民

  哇哦

海鲜粽子你们吃过没

  扁蟹的 蟹脚肉最好吃了



爆一张  朋友来找我玩的照片

伏季休渔期就是渔民的暑假,他们不在海上撒网捕鱼的生活会是怎样子的呢?午后暖阳洒在小渔船上,老渔人仔细地修补着渔网,一针一线尽显老人对生活的热爱和执着

放海蛎煎 照片 这是楼主自己煎的 做法不复杂

这是纯正的野生红鲟蟹 这种量都是非常少的 蟹黄极好 一只都有一斤





 每条船上的必备单品 急救水

红虾皮 补钙利器


一起品味海鲜一起品味海里风味
得到大自然的恩赐,以前的伶仃洋里蕴含着丰富的海产资源,但由于环境变化,亦令到渔民的渔获日渐减少,渔民亦由浅水作业转向深水作业了。


  漆黑的夜里,码头渔港灯火通明,
  人们还在加班加点的整装渔获,
  灯光下来来往往忙碌的身影。



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发表于 前天 11:11 | 显示全部楼层
现在近海的海鲜越来越少了啦

  希望渔政能加强管理,要不继续滥捕滥捞,很快就没有野生海鲜可以吃啦
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